鱼粉（干鱿鱼）全氮含量测定 植物全氮测定方法 酱油中全氮含量测定
第一步
有机物中的胺根在高温和催化剂CuSO4，浓H2SO4 作用下反应方程式：
2NH2-+H2SO4+2H+=(NH4)2SO4
第二步
在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ，反应方程式：
(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4
第三步
收集于H3BO3 溶液中，反应方程式：
2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
第四步
标准酸滴定反应方程式：(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
凯氏定氮计算公式
N：样品中蛋白质的百分含量；
V：样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积，ml；
V空白：试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积，ml；
C：硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度
M：称量样品的重量，g；
